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我們都知道,在家煎牛排是很難控制牛排的老嫩的,一不小心就老了,下面給大家介紹一下如何煎牛排才滑嫩?

用料 :牛排 、橄欖油 黑胡椒、 粗鹽 大蒜、 大蒜 黃油 、檸檬

做法 :

1、牛排提前一個小時從冰箱里取出回復室溫,1小時后用廚房紙盡量吸干表面水分,擦上粗鹽,現2、磨黑胡椒,大蒜,淋上橄欖油,翻面重復一次同樣操作。不用腌,再放5-10分鐘就好了。

3、干燒鍋子直到滾燙為止。

4、燒的時候可以取一枚大蒜切開待用。

5、牛排腌時已經有橄欖油加持,鍋里不加任何油,燒好后牛排整塊直接扔下去,我這塊2cm的厚度,每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面,都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去,看時間,兩分鐘后翻面看時間。關火取出就好。

6、煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁,否則切開后汁水溢出,肉質吃起來只能是干柴。

7、等待的過程中,用大蒜斷面在牛排上輕輕的涂抹。

8、取黃油一小塊同樣涂抹。

9、牛排休息完畢可以切開裝盤,盤子里剩下的才是精華的肉汁,檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因為是簡版所以檸檬就好了,喜歡的也可以加一小勺芥末醬調勻。

10、把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上。

咨詢人:曹老師

咨詢熱線:181.8748.8045

地址:大理下關大關邑商業街141號(欣逸快捷酒店對面)

 

 

 



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